氷冷蔵庫がない時代、日本人が旬を失ったのはいつか - あゆみ 2025/08/08 19:17 部落格

下記は書籍の引用で長文です。
「イチゴがバケモノ」だと強烈な
文が飛び込んできてお口がポカンとあいたまま❤️絶賛待機中です❣️
秋刀魚のくだりが全く以てみえてきません。煙の出ない脂のない養殖でない秋刀魚が美味しい時代だったのでしょうか？コンテナ物語とか時短、タイパ、コスパ、ウェイパー的なのかなぁ…、間違えてるかな…、、、どなたか教えてください。
低学年の頃、初めて口にしたケチャップの味は酸っぴゃくてウッとしました🥵
今の食品メーカーのものは至福点と依存だとおもいます。

いつもミタヨくださり励みになります❤️


３０なん年さがして見ることができない本がある。明治の末、大正の初めごろまでに出た本ならどれでもいい、つまり氷冷蔵庫がない時代の本である。一度国会図書館のカードでさがしてみたことがある。(中略)

以下手短かにレファレンスに聞いたが、何のためにそんな古本が見たいのか分からないらしい。書名と著者名と版元がわからないと検索のしようがありません、著者も版元も問わない、 明治二十年代以降の惣菜の本なら何でもいいのです、「料理」のなかに「惣菜料理」という分類はありませんか、あります、最近マガジンハウスから一冊出ています。
あんた何も理解していないなと私は嘆じて冷蔵庫あらわれて惣菜は一変した。胡瓜、トマト以下なんでも年中食べられるようになった、苺は巨大になりすぎた、あれは篤農家の尽力です、市川苺といって苺は市川の名物でした、今の苺の四半分もない小粒でまさしく苺でした。あんなに巨大にしたのは篤農家の「欲」です、裏がえして見てごらん青く不気味な色を放っています、化物です、私の見たいのは料理屋の料理じゃない。惣菜料理の本で、年代順に見たいのです、日本人が旬を失ったのはいつか、氷冷蔵庫は中流以下の家庭にはありませんでした、八百屋も魚屋も以下を客としましたから、戦前までからくも旬はありました。戦後の電気冷蔵庫の普及はご存知の通りです。それより冷凍庫の林立、戦後のサンマはけむが出ません、脂はしたたりません。季節はずれのサンマを冷凍して九月になって売出して、あれをサンマだと思わせて、戦後生まれはサンマだと思って四十年になります。何がグルメですか。昔と今の食膳を並べてどちらかが豊かでどちらが貧しいか見たいのですと言って(後略) 1)